Vanille et velouté de carotte : toutes nos recettes

Name: La vanille, une gousse qui parfume de nombreuses recettes
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: vanille
Ingredients: 4 belles carottes; 1 oignon; 1 gousse de vanille; 1 cube de bouillon de volaille dégraissé; 400ml d'eau; 100ml de crème 4% semi-épaisse (pour moi Elle&Vire 4% si légère); 2 vache qui rit légères (peut être remplacé par un autre fromage fondu); sel et poivre

La vanille est une épice extrêmement aromatique. Photo par Ted Major

Fruit du vanillier, la vanille à l'état naturel se présente sous forme de gousses allongées. Dans le commerce on la retrouve sous différentes formes, poudre, liquide, extrait, sucre parfumé dont la composition reste obscure. Le meilleur moyen d'avoir de la vanille vraie et non un produit synthétique est donc de l'acheter en gousses, forme la plus difficile à falsifier.

Présente un peu partout en pâtisserie dans les crèmes, les glaces, les gâteaux et les entremets. La vanille peut aussi relever par petites touches une soupe de poisson ou être ajoutée dans la cuisson de certains fruits de mer.